Kue Bingka Kentang

Kue Bingka Kentang

Bingka Kentang adalah salah satu kue khas Banjar yang biasa ditemukan di Kalimantan Timur dan Kalimantan Selatan. Keunikan dari Bingka Kentang terletak pada bahan dan cara membuatnya. Selain tepung terigu, untuk membuat kue ini juga digunakan kentang. Cara memasaknya dapat dibakar di atas api arang  atau api kompor, berikut ini adalah  resep Bingka Kentang yang dapat Anda coba di rumah: 

Bahan:

• 2 butir Telur
• 1/4 kg Kentang 
• 1/2 kg Kelapa parut 
• 7 sendok makan Tepung terigu 
• 1/2 ons Gula pasir 
• 3 sendok makan Susu kental manis 
• Vanila dan garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Peras kelapa parut dengan satu gelas air untuk mendapatkan santan kelapa. Lalu rebus santan hingga matang dan volumenya menjadi 3/4 gelas.
2. Kukus kentang hingga benar-benar matang. Kemudian haluskan.
3. tdiaduk rata gula, Telur, vanila dan garam 
4. Aduk rata kentang dan tepung dengan adonan gula, telur, susu, garam dan vanilla. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak atau mentega agar tidak lengket.
5. Bakar dengan api sedang sampai matang kecoklatan. Bingka siap dihidangkan.